Zunächst mal

VIELEN DANK

für das überwältigende Echo und Eure lieben Kommentare zum aktuellen

xuckersüßen Gewinnspiel!

Ich freue mich über jeden einzelnen Beitrag und über so viele positive Rückmeldungen – ich kann es ja zum Teil immer noch nicht glauben, dass meine Kreationen sooooo oft nachgebacken werden !!!!!!!

Wer noch nichts davon mitbekommen hat, ganz schnell hier entlang!!

Ich drücke Euch allen die Daumen – jeder einzelne hätte so ein Xucker-Paket verdient!!!

Heute ein neues Schätzchen – und nachdem ich es gerade es verkostet haben, muss ich sagen, es wird vielleicht sogar mein

Sommer-Liebling 2015!

YOGURETTE-TORTE

Der Kuchen, oder die Torte (wo genau ist eigentlich der Unterschied??????) vereint vieles, was ich mag: zuckersüße Erdbeeren, Joghurt und NATÜRLICH Schokolade….für die Deko habe ich heute ein süßes Pesto gewählt, schon alleine, weil ich es unbedingt mit meiner wuchernden Erdbeerminze probieren wollte!

Das Tolle ist, es wird nichts gebacken und außer ein wenig Geduld muss man auch keinerlei Kenntnisse mitbringen, denn diese Torte ist wirklich supereinfach, aber macht so richtig was her!!!!

Ich habe das Rezept heute als Kochschule und sehr sehr ausführlich aufgeschrieben, damit es auch allen gelingt, also viel Vergnügen!!!

Zutaten

für eine 18er Springform (mit ein bisschen Rest, den habe ich in einem Weckglas separat stocken lassen, gibt heute einen tollen Nachtisch!)

Boden:

100 g Mandeln

100 g hochprozentige Schokolade (ich hatte halb Lindt, halb die Zartbitter von Xucker)

40 g Butter

Wer mag, süßt….

Masse:

300 g Joghurt

200 g griechisches Joghurt

200 ml Sahne geschlagen, evtl. mit 1 TL Sahnesteif oder San Apart

3-4 Erdbeeren in kleine Würfelchen geschnitten

4 Blatt Gelatine

1 EL Limetten- oder Zitronensaft

Puderxucker oder andere Süße nach Geschmack

Erdbeer-Gelee:

80 g Erdbeeren

Süße nach Wunsch

1 Blatt Gelatine

1 Spritzer Limetten- oder Zitronensaft

Man kann auch etwas Erdbeer-Likör oder Cassis-Likör dazutun!

Pistazien-Pesto:

1 Handvoll Erdbeerminze-Blätter (die Erdbeer-Minze wächst auf meinem Balkon wie verrückt…), gewaschen, abgezupft

1 EL Pistazien gehackt ohne Schale

1 TL Pistazien-Öl

2 TL Limettensaft

Puderxucker

ZUBEREITUNG

Für den Boden die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

(Wer mag, gibt etwas Puderxucker dazu und lässt sie karamellisieren. Wer seinen Herd gar nicht anmachen will, nimmt die Mandeln so. Dann kann man auch gleich die geschälten und gemahlenen kaufen!)

Etwas abkühlen lassen und zusammen mit der Schokolade und der Butter fein mixen. Es macht nichts, wenn die Schokolade schmilzt!

Ich nehme dazu entweder die Kenwood oder den Mixer von Braun, der hat auch richtig Power.

Die Masse nach Bedarf süßen und in die mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Glatt drücken und richtig abkühlen lassen

Habt Ihr keinen Blitzhacker und auch sonst keinen elektrischen Helfer, der Euch die Arbeit abnimmt? Dann nehmt einfach geschälte gemahlene Mandeln und reibt die Schokolade auf einer ganz normalen Reibe. Dann zerlassene und etwas abgekühlter Butter und evtl. Süße gut vermengen! Klappt genauso!

Für die Joghurt-Erdbeer-Schicht die Erdbeeren sehr klein würfeln

Die Sahne schlagen. Ich habe das erste Mal etwa 1 TL San Apart dazu gegeben, gibt dem Kuchen zusätzlich Halt, muss aber nicht sein.

Joghurt mit dem Limettensaft und Süße nach Geschmack mixen.

Gelatine einweichen, ausdrücken und in 2 EL heißer Sahne auflösen (ich gebe die Sahne in einer Tasse, stelle sie kurz in die Mikro und löse die Gelatine darin auf)

Dann 2 EL vom Joghurt zur Gelatine geben, damit sie abkühlt.

Gelatine zum restlichen Joghurt geben und gut verrühren

Schlagsahne unterheben

Erdbeerwürfel unterheben

Masse auf den Schokoboden geben, für etwa 15 Minuten kalt stellen

Für das Erdbeer-Gelee die Erdbeeren mit der Süße Eurer Wahl und Limettensaft mixen.

Man könnte natürlich auch einen Fertig-Tortenguss nehmen, aber ich mag ihn wirklich gar nicht….

Jetzt 1 Blatt Gelatine einweichen, das Erdbeer-Püree erhitzen (Mikro oder Topf) und die Gelatine darin auflösen.

Kurz abkühlen lassen und auf den Kuchen geben.

Im Kühlschrank fest werden lassen, rechnet mit etwa 2 Stunden, oder über Nacht.

Für das Pesto alle Zutaten mixen

Für den Stand habe ich 1/2 TL San Apart dazu gegeben

Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf den Kuchen geben. Eigentlich sollten es Herzchen werden, aber auf dem Gelee sind sie mir einfach beim Durchziehen mit dem Stäbchen immer weg gerutscht 🙂

DAS WAR’S SCHON!!!

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und guten Appetit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Und ein tolles Wochenende natürlich auch ♥♥♥

Eure Petra

 Mein Liebling der Woche kommt diesmal nicht aus der Backwelt, sondern direkt vom (Stadt-)Strand!!!

Ich habe sie auf Instagram gepostet und habe so viele Nachrichten bekommen, wo man sie herbekommt –

In Nürnberg bei Rank in der Passage oder online, da geht es hier lang!

Als Hersteller stand L&F drin, vielleicht müsst Ihr ein bisschen stöbern 🙂

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