Ich liebe Salzkaramell! Früher hätte ich mich wahrscheinlich mit Grauen abgewendet, aber inzwischen habe ich so tolle Sorten entdeckt, dass ich – vor allem bei Käfer – einen großen Bogen drum machen muss, wenn ich nicht vollends aus dem LC-Rahmen fallen will…..

Welch eine tolle Nachricht, als Xucker letztes Jahr die Xalted Xaramel Schokolade rausbrachte, meine RETTUNG sozusagen!

Heute gibt es also kleine Salzkaramell-Mini-Cupcakes, mit einem Salzkaramell-Frosting, also wenn das mal nicht ein Traum ist in der Low Carb Welt 🙂

Salted Caramel Cupcakes

Zutaten

für 6 normale oder 8 kleine Cupcakes, ich habe die Miss Étoile- Förmchen, die sind kleiner

• 75 g Butter
• 50 g Xalty Xaramel Schokolade von Xucker
• 50 g braunen Xucker (Bronxe)
• 25 g dunkle Schokolade von Lindt oder so, um die 80-90%, oder 25 g Protero Roh-Kakao
• 1 El Protero Whey neutral (10g)
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 kleine Prise Fleur de sel

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Zubereitung

• Butter & Schokolade im Wasserbad schmelzen
• Braunen Xucker dazugeben (Bronxe, siehe oben)
• Mixen, bis er sich aufgelöst hat
• Whey und Backpulver zugeben
• Eier einzeln reinmixen und das Salz zugeben, nicht zu viel!
• Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten Backen / Ober-Unter-Hitze
• abkühlen lassen

Frosting

• 100 g Mascarpone
• 30 g Sahne
• 50 g Xalty Xaramel geschmolzen
• Mascarpone & Sahne mixen
• Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und einrühren, dabei etwa 2 TL übrig lassen für die Deko
• probieren und bei Bedarf mit Puderxucker süßen!
• In einen Spritzbeutel füllen und nochmal kurz kalt stellen
• Aufspritzen (verwendet IMMER eine große Tülle, mit den kleinen sieht es Sch…. aus) und mit einem winzigen Klecks von der geschmolzenen, abgekühlten Schokolade garnieren

FAZIT:

Leckerleckerlecker….sicher auch als Brownie super, eine Schicht von Frosting drauf und nochmal einen Mix aus dunkler Schokolade und der Xalty Xaramel on top….

Die Förmchen, die ich verwendet habe, sind fest, so gehen die Cupcakes besser auf und lassen sich auch zum Essen besser herausnehmen.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Testen, hier sind schon einige weg…

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Viel Glück wünsche ich Euch!!

Eure Petra ♥

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