Kichererbsen-Pies

Einen wunderbaren Tag wünsche ich euch allen!

Hier scheint die Sonne und ich fühle mich wie neugeboren, habe sie so vermisst, diese grauen, dunklen Tage sind wirklich fürchterlich… Und so waren wir am Wochenende ganz viel mit dem Hund und haben jeden Sonnenstrahl mitgenommen 🙂 Man hat gleich bessere Laune und so viel mehr Energie – wenn ich mich so umsehe in meinem ziemlich verglasten Büro, sollte ich sie als erstes zum Fensterputzen nutzen, aber das kommt auch noch. Bald. Ganz bald.

Vorher gibt es einen neuen Gastbeitrag für euch, heute ist die liebe Elisabeth von „Foodfotos, die schmecken“ bei mir, um etwas zum gesunden Montag beizutragen. Beim „Sweet Saturday“ war sie schon dabei und hat uns köstliche Cookies mitgebracht. Heute gibt es kleine Kichererbsen-Pies!

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Healthy Monday bei Holla die Kochfee

Guten Morgen neue Woche und Hallo zum „Healthy Monday“ bei Petra. Es freut mich, dass ich, Elisabeth von „Foodfotos, die schmecken“, wieder bei Petras Serie mitmachen darf, wie schon letztes Jahr zum „Sweet Saturday“. Diesmal: „Healthy Monday“.

Montags ist bei uns immer der Tag, an dem ich meiner Tochter eine große Brotzeit mitgeben muss, da sie den ganzen Tag Schule hat…und jede Woche möchte ich mir etwas Neues, Gesundes einfallen lassen. Es soll ja ein kleines Mittagessen ersetzen. Natürlich gibt es bei uns der Schule auch ein warmes Essen. Das entspricht aber nicht so meinen Vorstellungen von gesund und nahrhaft.

Hier habe ich jetzt also diese kleinen Kichererbsen-Pies.

Sie schmecken frisch und warm auf einem Berg Salat, aber natürlich auch kalt in der Brotzeitdose für die Schule oder ins Büro. Du kannst sie in Muffinförmchen backen, oder aber auch in einer größeren Pie-Form, wenn es für die Familie zum Abendbrot sein soll.

Habt eine gute Woche und lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße Elisabeth

Kichererbsen-Pies

Zutaten

für 9 Stück:

• 3 Eier
• 2 EL Semmelbrösel
• 1/2 gehobelte Zucchini
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 200 g Kichererbsen aus dem Glas
• 1/2 gehackte, rote Paprika
• 40 g geriebener Käse
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• Optional frischer Salat

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ein Muffinblech entweder mit Papierförchmen auslegen oder gut einfetten. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Förmchen füllen und im Ofen 25 Minuten goldgelb backen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren! Eure Petra ♥

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