Erdbeer-Limetten-Granita

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Diese wunderbar erfrischende Granita kann man pur löffeln oder auch mit Prosecco oder Aperol als Aperitif aufgießen! Man braucht: 250 g geputzte Erdbeeren (oder TK-Erdbeeren), Mango ist auch sehr lecker!Saft von 1 LimetteEtwas Wasser Und so geht es: Mit dem Zauberstab gut mixen. Ich verwende seit vielen Jahren den Braun Multiquick, ein tolles Set! Dann durch ein Sieb in eine flache Schüssel füllen (es lohnt sich, sich diese Mühe zu machen, so hat man später keine kleinen Kerne zwischen den …

Cake-Pops

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Diese kleinen Kuchen-Lollis habe ich bei den Carb und den Low Carb Rezepten einsortiert – der Teig ist 100% Low Carb, die Deko kann man gestalten, wie man möchte, die LC-Variante mit Nüssen und dunkler Schokolade. Der Teig ging so: 100 g dunkle Schokolade 60 g Butter SchmelzenDann 2 Eier dazu und Süße nach Bedarf, ich nehme Xucker Premium, diesen hierDann etwa 1 EL Mandelmehl (hell, entölt) und 1 TL Backpulver, eine Prise SalzGebacken wurden sie in einer Cake-Pops-Silikonform, genau diese …

Black Forest Cupcakes (Schwarzwälder-Kirsch-Törtchen)

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Und noch eine Variante, die meinen absoluten Lieblings-Teig als Basis hat – meinen für alles geeigneten Super-Schoko! Hier das Video dazu:       Diesmal wurden aus ihm kleine Schwarzwälder Kirsch Törtchen, mit einer Sahne-Frischkäse-Creme und (natürlich selbst geraspelter) dunkler Schokolade! Für 8 Törtchen, gebacken in einer Silikon-Muffin-Form100 g Butter und100 g hochprozentige Schokolade (ich nehme die 90% Lindt) im Wasserbad schmelzen 3 Eier nacheinander zugeben, mixen, nach Belieben süßen, – dazu möchte ich kurz was anmerken: ich verwende inzwischen …

Panna Cotta auf Schokoboden

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Ich liebe Schokokuchen und ich liebe Panna Cotta….und ich wollte probieren, ob sie sich auch mögen – jetzt weiß ich es, sie tun es! Hier das Rezept: Ich hatte eine normale Tarteform, man kann eine gängige Springform nehmenFür den Boden: 100 g dunkle Schokolade100 Butter Im Wasserbad schmelzen Nach Bedarf süßen, ich nehme Xucker Premium 3 Eier nacheinander zugeben, dann Mandelmehl (hell, entölt) – etwa 2 gehäufte Esslöffel, ich habe es gesiebtBei 175 Grad etwa 15-17 Minuten backen, in der Form …

Apfelkuchen auf Mandelmürbeteig

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Neben der Zwetschge gehört der Apfel für mich unbedingt in den Herbst! Heute als Apfelkuchen auf einem Low Carb Mürbeteig. Das Rezept für den Mürbeteig stammt von Jasmin (SoulFood Low Carberia), ich habe ihn etwas abgewandelt. Man braucht:200 g Mandelmehl hell (entölt)125 g Butter1 Ei40 g Xucker Premium 35 g Sukrin Gold – habt ihr keinen, nehmt einfach 75 g Xucker Für die Füllung 3-4 Äpfel, evtl. Rosinen, Mandelsplitter…. Alles in der Küchenmaschine schnell durchkneten, 2/3 davon ausrollen (auf etwas Dinkelmehl, beim Wenden hilft …

Pralinen black & white

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Seit ich in meiner Küche nahezu komplett auf alles aus weißem Zucker verzichte und auch weder Kaffee noch Tee süße, kann ich die oft plumpe und penetrante Süße konventioneller Riegel, Bonbons, Vollmilchschokolade und aller anderen gekauften Süßigkeiten so gut wie nicht mehr ertragen. Was mir aber wirklich sehr gut schmeckt, ist dunkle Schokolade – sie bildet auch die Basis meiner Blitz-Pralinen. Einen Versuch habe ich mit weißer Low Carb Schokolade von Cavalier gemacht, war auch sehr gut! Dazu kommt Trockenobst & …

Matcha Coco Shake!

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Auf meiner Matcha-TO-DO-Liste stand: Tee Muffin oder Gugl Shake Tee gab es, Gugl auch (Rezept ist schon hier!), da fehlte mir (vorerst) nur ein Shake, ein Smoothie, ich war nicht sicher, was genau es werden soll. Irgendwann habe ich ein Bild gesehen von einem Matcha-Getränk, es war Kokosmilch drin, aber auch Zucker und irgendein Sirup, ich schreibe dann in der Rezepte-Abteilung meiner Koch-Gehirnhälfte eine Memo an mich selbst, da hieß es nur „Matcha kaufen, mit irgendwas mixen“ Da ich vom …

Rotes Thai Cocos Curry mit Shirataki- vegetarisch

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Wenn es draußen kühler wird, braucht man etwas, das von innen wärmt! Wobei es für mich nicht ganz zutrifft, denn ich stehe total auf Currys, auf Chilis, auf alles Scharfe – und esse es das ganze Jahr über. Ab jetzt eben nur NOCH öfter…. Was ich Euch heute zeigen möchte, ist eine ganz einfache und schnelle Art, sich aus einer Handvoll Zutaten jederzeit in maximal 20 Minuten  ein tolles Gericht zu zaubern, das einen schon durch die Aromen glücklich macht! Die …

Saftige Brownies mit Datteln – VEGAN

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Heute mal wieder was aus Pavlinas Backstube! Gesunde, vegane Brownies, die man super in die Schule mitnehmen kann. Nicht streng Low Carb wegen der Banane und den Datteln, aber immer noch gesünder als ein Snickers! Saftig, schokoladig und mega-lecker. Die Süße kommt nur aus den Datteln! Ergibt etwa 20 Stück. Ihr braucht: 1 Banane, zerdrückt 45 g Kokosmehl, ich verwende immer dieses hier 150 g feine Haferflocken 50 g geschmolzene, sehr hochprozentige Schokolade oder 3 Löffel Back-Kakao 1 TL Backpulver 150 …

Bei Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube

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Letzte Woche wurde ich ein Jahr älter. An sich nicht Schlimmes, nur muss ich zugeben, dass es für mich jenseits der 40 nicht wirklich ein Anlass ist, in Freude und Jubel auszubrechen. Bevor man die letzte Kerze auf der Torte angezündet hat, ist die erste schon wieder abgebrannt, bläst man sie alle gleichzeitig aus, gehen die Rauchmeder an…. „Liebe“ Freunde schicken einem nette Karten, vorzugsweise mit Widmungen wie „Jedes Jahr verschwinden Tausende von Senioren, weil sie versehentlich „ALT“ und „Entf“ gleichzeitig drücken, also meine Liebe, ab sofort …