Gemüsepommes

Gemüse-Pommes mit scharfem Tomaten-Chili-Dipp

Kochfee Beilagen, Low Carb, Veggie 2 Comments

Heute gibt es Fritten….! Viele suchen ja bei der Low Carb Ernährung nach Ersatz für Dinge, die sie jetzt weglassen wollen, für Brot, für Kartoffeln, Pizza….ich habe mir noch nie was aus Pommes gemacht, dafür mache ich aber diese Art von Ofen-Gemüse seit Jahren. Ich liebe Gerichte, die sich selbst fertigstellen – dazu gehören die Gemüse-Fritten auf jeden Fall. Man kann sie als Beilage servieren, man kann sie zu allem werfen, was im Ofen gart, zusammen mit einem Huhn zum …

Kokos-Kuchen

Kokos-Schnitte mit Mango-Kokos-Eis

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 0 Comments

Die Kokos-Schnitten waren mein zweiter Low Carb Kuchen. Obwohl ich damals was das Backen betrifft wirklich eine absolute Anfängerin war, sind sie super gelungen und das Eis ist sowieso ein Kinderspiel! Also keine Angst und nachgemacht…So kann man sich auch im Herbst ein wenig Südsee ins Haus holen! Für den Kuchen:4 Eier 200 g Butter 240 ml Kokosmilch 200 g Mandelmehl hell (entölt) 50 – 100 g Kokosraspel (je nachdem, wie flüssig der Teig wird) 1 gehäufter EL Backpulver 2-3 …

Low Carb Sushi mit Gurkensalat

Kochfee Fisch & Schalentiere, Fleisch & Fisch, Get fit with me!, Low Carb, Rezept 1 Comment

Sushi geht auch ohne Reis, bei mir jedenfalls!   Sushi für 2 oder eine hungrige Person…. 3 Nori-Algen-Blätter, eine Sushi-Matte zum Rollen (hier gibt es alles im Set) 1 Dose Thunfisch, Räucherlachs, Frischkäse, etwas Mayo, Wasabipaste, Salatgurke, 1/2 Avocado. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zusammen mit einem Löffel Mayo, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermischen. Man könnte es auch mit Chilli würzen oder etwas geriebenem Ingwer! Gurke längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden, die so …

Knusper-Nuggets mit Erbsenpüree

Kochfee Fleisch & Fisch, Geflügel, Low Carb 2 Comments

Ein Quickie!! Zutaten für eine Person: 1 Hähnchenbrust oder 1 Putenschnitzel1 Ei und Sesam-Samen zum Panieren TK-Erbsen Einen Spritzer Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze nach Wahl. Für das Fleisch, kann man was mit Pfiff nehmen, wie die Asia Gewürz-Mischung  Kokosöl oder anderes Öl zum Braten Die Zubereitung: Das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte nicht eiskalt in die Pfanne. Erbsen in kochendes Wasser geben, dann absieben und mit etwas Sahne mixen, mit Salz, Pfeffer …

Quark-Beeren-Torte mit Mohn

Quark-Beeren-Torte auf Mandel-Mohn-Boden

Kochfee Kuchen & Torten, Low Carb, Süßes 4 Comments

Eines meiner ersten Low Carb Backwerke – und eine Torte, wie ich sie liebe! Einfach zu machen, aber mit einer tollen Optik! Natürlich schmeckt sie auch…. Das ursprüngliche Rezept habe ich aus einem FB-Forum, von Sabrina Makocki, ich habe die Nüsse im Boden durch Mandeln ersetzt und oben Heidelbeeren und Himbeeren gemischt. Die Himbeeren unbedingt durch ein Sieb streichen, die kleinen Kerne müssen weg! Die Normalesser müssen nur den Xucker durch normalen Zucker ersetzen.Boden:50 g Butter30 g Xucker, ich nehme Premium …

Eis ohne Eismaschine

Eis ohne Eismaschine – Heidelbeer

Kochfee Low Carb, Süßes 3 Comments

Seit einem wunderbaren Kochkurs bei Alexander Herrmann machen wir – obwohl wir eine Eismaschine besitzen – das Eis fast nur noch so! Alles was man braucht sind TK-Früchte, Sahne, Joghurt, Quark, Kefir, was auch immer…..und einen vernünftigen Blitzhacker, ohne wird es schwierig. Ich habe mir nach dem Kochkurs sofort einen zugelegt (natürlich den, den Alexander auch verwendet) und mache damit seitdem alles, was mit Gefrorenem verarbeitet wird, also auch Eiscafé, frozen Yoghurt…dieser hier von Braun hat 2 Behälter, was gerade dann …

Blitz-Chili mit Blumenkohlpüree

Blitz-Chili mit Blumenkohlpüree

Kochfee Fleisch & Fisch, Low Carb, Rind 0 Comments

Dieses Gericht ist ein echter Quickie – in 15 Minuten habt ihr es auf dem Teller! So geht’s: 400 g Rinderhackfleisch scharf anbraten 1 Schalotte fein würfeln und dazugeben, sowie 1 Dose Kirschtomaten, Chilliflocken, Salz und Pfeffer und etwa 15 Minuten schmoren. Die leckersten Chilliflocken sind die Piment d’Espelette wie ich finde!    1 Blumenkohl weich kochen Mit etwas Milch und Butter pürieren und würzen, ich nehme Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss. Angerichtet auf etwas Trüffelbalsamico-Creme, die ist total lecker zum Blumenkohl.  

Gefüllte Zucchini mit Parmesan überbacken

Kochfee Fleisch & Fisch, Kochschule, Low Carb, Low Carb Kochschule, Rind 0 Comments

Ideale Verwertung für große Zucchini!In etwa 5 cm breite Scheiben schneiden Aushöhlen – am einfachsten mit dem Eis-Portionierer Rinderhack (300 g) mit Tomaten aus der Dose (1 Dose) mischen, es soll nicht zu flüssig seinSalz, Pfeffer, Thymian und Basilikum dazugeben, mit Chili abschmecken und geriebenen Parmesan nach Geschmack unterheben In die Zucchini füllen (geht auch prima mit dem Eis-Portionierer)In einer Auflaufform bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen, zumSchluss nochmal Käse drauf und kurz grillenIch habe etwas Tomatenpüree in die …

Zwetschgen-Käse-Kuchen

Zwetschgen-Käse-Kuchen auf Mandelmürbteig

Kochfee Kochschule, Kuchen & Torten, Low Carb, Low Carb Kochschule 4 Comments

Ich liebe den Herbst, ich liebe Zwetschgen und ich liebe Käsekuchen, mit diesem kleinen Kuchen habe ich alles in eine Form gebracht! Ich möchte Euch gerne Schritt für Schritt zeigen, wie Ihr diesen Kuchen ganz leicht nachbacken könnt. Die Angaben sind für eine kleine Springform (18 cm) Für den Mandelmürbteig braucht Ihr: 120 g Mandelmehl, man kann helles nehmen wie hier oder das etwas dunklere, wie dieses hier  65 g Butter1 Ei Süße nach Wunsch – ich nehme  zum Backen immer …

Kohlrabi-Zucchini-Gratin

Kochfee Beilagen, Low Carb, Veggie 0 Comments

Ich liiiiiiiebe Kohlarabi, roh, gedämpft, gefüllt und als Kohlrabi-Kraut, soooo lecker!Heute als schnelles Gratin, einfach aufgeschnitten und zusammen mit Zucchini im Ofen gratiniert, dazu nur mit Sahne übergießen, salzen und pfeffern, eventuell noch Thymian dazu oder einen Hauch Knoblauch.Dann erst zugedeckt (ich wickle es in Backpapier) und dann offen bei etwa 180 Grad backen, bis es golden ist.